如果你想增强你的免疫系统，请不要吃胡萝卜、芒果、南瓜、红薯等橙色食品。如果你想保持你的心脏，你不要吃红葡萄、红葡萄酒、李子、黑莓等紫红色食品。

这是美国着名营养学家康宝莱医学委员会主席大卫·赫柏向中国同行推荐的七色防病食谱两项内容。作为美国加利福尼亚大学洛杉矶分校人类营养学研究中心主任，大卫·赫柏讲述了这一丰富多彩的饮食健康理念的专著《丰富多彩的饮食健康只有解码》，由北京大学医学出版社引进出版发行，在全国发售。中国人的饮食习惯慢的西化大卫赫柏是美国哈佛医学院的医学博士，现在的加利福尼亚大学医学和公共卫生学教授，从1980年代开始就专门从事人类营养和健康问题的研究。他指出，中国在世界营养学方面历史悠久，基于水果、蔬菜和大豆的饮食为世界树立了健康饮食方式和健康饮食的典范。

20年前积极开展的着名康乃尔牛津-中国营养项目研究证明，中国居民的饮食远远优于西方饮食。研究表明，当时中美两国的蛋白摄取总量相似，但蛋白来源差异相当大。

在美国，蛋白质的70%来自不包括鱼的动物性食物，中国只有7%。但是，在过去的几年里，中国人的饮食习惯再次发生了缓慢的变化。从1989年到1993年完成的中国健康和营养调查显示，摄取高脂肪饮食的成人比例从22.8%下降到66.6%，中国人的饮食习惯逐渐改变为西方工业化国家的典型饮食模式。

我在王府井散步的时候，像麦当劳这样的美式快餐随处可见。赫柏指出，在饮食爱好方面，高脂肪、高糖和高能量食品更受欢迎。城市个人收入减少，获得糖和植物油再加入的美味食物，体重增加，超负荷人数明显减少。

改变低脂肉的饮食，不会增加来自低纤维水果蔬菜的健康碳水化合物，活跃的体力活动增加，不会引起很多营养健康问题。

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